清明連假即將到來 「良膳之嘉」提醒您食安3細節

清明四天連假即將到來，不少民眾已經安排祭祖掃墓及春遊踏青的行程。於四月份氣溫逐漸回升之際，除了可以喝一杯「生活草本-五行漢方茶」，讓您生津解渴，溫潤甘醇。提醒您在祭祖供品與外出飲食時，仍有些「食安小細節」不可不知。

一、祭祀食品慎保存，避免日曬或高溫

在室外祭拜時，應注意葷或素三牲等供品的衛生安全，除了容易孳生蒼蠅、蚊蟲等病媒，與受到灰塵的污染外，若在室溫或戶外長時間曝曬，也容易讓微生物孳長導致腐敗變質或引起食物中毒。

因此供品應有適當鍋蓋或保鮮膜覆蓋，祭拜後可攜帶保冰冰箱冷藏保存，與食用前需充分復熱並儘速食用完畢，若有顏色改變或酸臭味，則應避免食用。因此建議可改用有包裝的食品如罐頭，或有外皮保護的水果作為供品。

二、路邊的野食不要採，食品中毒案例多

近年來常有民眾於野外踏青時採摘不明植物或菇類，或海邊釣上不明的魚種，食用後導致天然毒食品中毒的案例。即使經驗豐富的專家仍不易從外觀上加以區別，千萬別以為享受了山產或海味的佳餚，而忽略其風險，造成天然性中毒，以及身體健康上無法挽回的傷害。

三、洗淨雙手，良好衛生習慣要保持

目前仍處於疫情發生之際，清明連假，除了先人祭拜外，親朋好友間聚會，仍要「樂活防疫」，隨時在外戴口罩並保持社交距離，也要遵守預防食品中毒五要原則：

1. 飯前、如廁後及處理食品前後，都要澈底洗淨雙手

2. 注意食材要新鮮

3. 生熟食的器具要分開，避免交叉污染

4. 餐點要澈底加熱

5. 注意保存溫度

平時隨手一杯無糖本味無咖啡因「生活草本-五行漢方茶」，連假時多留意三個食安小細節，才能讓我們的清明連假過得安心又安全。

相關資料出處：

1.藥物食品安全週報/第809期 2021/03/19

2. 藥物食品安全週報/第808期 2021/03/12

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